佛跳墻是福建傳統名菜之一，是一道以海味為主的菜品。據說最初是由福建土豪為了飽腹而發明的菜品。 佛跳墻的制作方法相當繁瑣，需要選用十八種不同的海鮮、禽肉、豬肉、火腿、雞蛋、鮑魚、魚翅、肚仁、骨蹄筋等食材，熬制出高濃度的鮑魚、蟲草花、雞湯等底湯，再將各種食材分層放置在陶瓷盆中，逐層倒入底湯加蓋，放置蒸鍋中，經過3-5小時的慢火蒸制，最終呈現出香氣濃郁的菜品。 佛跳墻的價格相當昂貴，一道菜品的價格可能達到幾千元以上，因此也被視為高檔宴席的代表菜品之一。

總結

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